Selecteer een pagina

Bewust, vers, kwaliteit

 

 

 

 

Chef-kok Michiel Beeren: “iedereen is bij ons te gast”

 

Michiel gaat voor u de heerlijkste gerechten bereiden.  Dankzij zijn meer dan uitgebreide ervaring is hij in staat zeer-waardige gerechten voor u op tafel te zetten. Voor elk budget biedt hij een twist aan van klassieke, tot soms gedurfde, maar herkenbare specialiteiten.

 

Daarnaast bieden wij tevens een à la carte 3-gangen menu aan dat u naar eigen wens kunt  invullen.
Onze gerechten worden uitsluitend huisgemaakt, zijn veelal biologisch geselecteerd, waarbij creatief gebruik gemaakt wordt van streekproducten.

 

Patissier Mike v.d Bilt: “Prachtige desserts van de hoogste kwaliteit” Mike is verantwoordelijk voor de patisserie en desserts. Met zijn uitgebreide ervaring zorgt hij ervoor dat uw etentje met een heerlijke smaakexplosie eindigt. Daarbij mag u denken aan brood,banket,ijsbereidingen,friandises,desserts en koekjes.  Voor bij de Voor de pure liefhebber van smaak heeft hij voor u heerlijke bonbons gemaakt die uitgeserveerd worden bij onze uitgebalanceerde koffie. Onze leverancier “Fleur de Café” levert de verse thee, met de mooiste melanges.  Van binnenkomst tot vertrek doet het gehele team van de Put zijn uiterste best om u een onvergetelijk avond te bezorgen. Mocht u speciale wensen, aanmerkingen of allergieën hebben, laat het ons ten tijde van de reservering graag even weten.

 

Met culinaire groet,
Uw team van Restaurant  “de Put”

 

 

3-gangen keuze menu € 34,50

 

 

 

VOORGERECHT:

 

  Gegrilde paprika-velouté, basilicum olijfolie, spongecake bruschetta, tomatensalsa, serrano ham*

 

 Quenelle van Gerookte zalm praliné gegeleerd met trekdrop/salmiak, zoetzuur venkelwortel, avocado mayonaise, biet, pernod caviaar, anise blossem

 

  Carpaccio v.d lende, pesto olie, tomaten salsa, pijnboompitjes, salade, croutons, meloen en tête de moine (Carpaccio 75gram)

 

 

 

HOOFDGERECHTEN:

 

Op de huid gegrilde zeebaars gegratineerd met rouille en grana padano krullen, huisgemaakte gnocchi shiitake en groene groenten

 

  Groenten-reibekuchen, brioche, gegrilde courgette met komijn, tomaten tarte tatin, huisgemaakte pasta, Utrechtse oudwijkerkaas *

 

Zacht gebakken runderbavette, vergeten groenten ratatouille, tagliatelle, truffel hollandaise

 

  LET OP: hoofdgerechten worden uitsluitend geserveerd met bijpassende garnituren op de borden
Geen supplement, extra wensen zijn bespreekbaar indien op voorraad aanwezig

*zijn vegetarische gerechten

 

 

 

  AFSLUITERS:

 

Huisgemaakte macaron, petit français, bonbon, brownie, pâte fruit  Koffie/thee, huisgemaakte friandises en lekkernijen

 

Betuwse appeltjes tarte tatin, caramel met ambachtelijk kaneel butterscotch ijs en hazelnootcrumble

 

Nougat parfait, frambozencrisp, noten

 

 

 

 

VOORGERECHTEN

 

Gegrilde paprika-velouté, basilicumolijfolie, spongecake bruschetta, tomatensalsa, serrano ham*
€8,50

 

Kreeften-bisque, crème fraiche, kaaskletskop
€10,50

 

Zacht gegaarde kreeft in vanille, coquilles, bloemkoolmousseline, rouille van saffraan, gecarameliseerde roodlof, nootmuskaat-olie, apple blossem
€ 15,50

 

Quenelle van Gerookte zalm praliné gegeleerd met drop, zoetzuur, venkel/wortelavocado mayonaise, biet, pernod caviaar, anise blossem
€9,75

 

Hollandse tartaar, bommelerwaards rund, verse erwten, tarley, ganzenlever crème brûlée, gel van sjallotjes, cranberries, vene cress, gekonfijte vijg
€12,50

 

 

 

 

KLASSIEK

 

Carpaccio van de lende, pesto olie, tomaten salsa, pijnboompitjes, salade, croutons, meloen en tête de moine
€13,75(125gr) €9,25(75gr) (extra bij te bestellen: eendenlever €4,25)

 

(Onze) Ceasar Salade, romeinse salade, grana pandano, croutons, gepocheerd ei, pijnboompitjes, gegrilde cherry-tomaatjes *
€8,50

 

Mini bapao met noten, pompoen, kool, gestoofde rucola, mangochutney*
€9,50

 

Plankje huisgerookte groesbeekse paling  met groene salsa dip, crème fraiche en toast
(dagprijs)

 

*zijn vegetarische gerechten

 

Al onze voorgerechten worden vooraf geserveerd met Chaupain huisgemaakt brood, boter naar eeuwenoud recept en kruidenboter. Wij blijven een beetje normaal doen !

 

 

 

HOOFDGERECHTEN

 

Speenvarkenrack, tuttifrutti, mousseline, kweeperenstroop, rozemarijn en knoflook
€19,00

 

Groenten-reibekuchen, brioche, gegrilde courgette met komijn, tomaten tarte tatin, huisgemaakte pasta, Utrechtse oudwijkerkaas *
€17,50

 

Zeebaars op de huid gegrild gegratineerd met rouille en grana padano krullen, huisgemaakte gnocchi shiitake en groene groenten
€19,50

 

Rogvleugel, tarte tatin, tarley, in bruine boter gesauteerde bloemkool rozetjes,gebakken kappertjes, chutney
€24,50

 

Lamsrack, honing jägermeisterjus, zwezerik, mousseline
€26,50

 

 

 

KLASSIEK

 

Tournedos rossini met eendenlever, getoast brioche brood, geschaafde truffel, madeirajus(200gr)
€26,50

 

In roomboter gebakken zeetong 400/500gram sortering
(Dagprijs)

 

Eendenborst, gekonfijte eendenpoot, port vanillejus
€20,50

 

Let op:onze hoofdgerechten zullen geserveerd worden met bijpassende op het bord geserveerde en/of groenten,pasta,aardappel,salade garnituren. In overleg of op reservering kunnen wij altijd rekening houden met speciale wensen.

 

 

 

FEESTELIJKE AFSLUITERS

 

Betuwse appeltjes tarte tatin, caramel met ambachtelijk kaneel-butterscotch ijs en hazelnootcrumble
€9,50

 

Koffie/thee,huisgemaakte friandises en lekkernijen  Huisgemaakte macaron, petit francais, bonbon, brownie, pâte fruit  (friandises wisselen wekelijks)
€9,50

 

Nougat parfait, frambozencrisp, noten
€9,50

 

 

 

EXTRA FEESTLIJKE AFSLUITING

 

Samenstelling  “ van oorsprong 3 italiaanse kazen”. Aangeraden door de Utrechtse Oudwijker kaasboerderij; ruig van buiten en zeer mild van binnen (3x50gr). Feestelijk geserveerd met spongecake en velderama olijfolie, glaasje port, chutney muskaatdruivjes, vijgjes, nootjes
€12,50 / 2(personen)€23,50

 

Chocoladetaartje crème anglaise met interieur van hazelnootmeringue, amandel-crumble
€11,50

 

Caramel-mousse, pralinévulling noten en pure chocolade, krokantje van amandelnougat en bourbon-pandan ijs
€11,50

 

4-gangen keuze menu € 49,95

 

5-gangen keuze menu € 69,95